Агар-агар

Агар-агар – низкокалорийное и достаточно полезное желирующее вещество из водорослей моря. Не имея ни запаха, ни цвета, ни вкусовых качеств, оно мгновенно превращается в студень (просто добавьте горячей воды). Добиться студенистой консистенции, применяя агар агар, особенно важно всем приверженцам вегетарианства. Так, суфле «Птичье молоко» можно создать дома, взбив белки с приготовленным на агар агаре сиропом. Придавать желе большую плотность можно также с помощью агар-агара. Агар-агар желирующее вещество, получаемое из водоросли, используется в кондитерском производстве для приготовления зефира , муссов, желе